Vegane Snickers
Zubereitung
Die Macadamianüsse fein reiben und gemeinsam mit den geriebenen Mandeln, dem Ahornsirup und dem Kokosöl vermischen.
Anschließend in eine mit Backfolie ausgekleidete Form drücken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Währenddessen die Datteln mit dem Kokosöl, der Mandelmilch und dem Vanilleextrakt zu einem feinen Pürree mixen, bei Bedarf ein wenig Wasser hinzufügen. Die Creme sollte nicht allzu flüssig sein, sondern die Konsistenz einer dickflüssigen Karamellcreme haben. Diese auf den inzwischen fest gewordenen Nussboden streichen und für mindestens 3 Stunden in die Tiefkühltruhe stellen.
Wenn das Karamell fest geworden ist, kann man mit der Zubereitung der Schokoladenglasur beginnen. Hierfür wird das Kokosöl mit dem Kakaopulver und dem Ahornsirup in einem Topf erwärmt und verrührt.
Die Snickers in Stücke schneiden und mit der Schokoladenglasur bestreichen. Anschließend wieder in den Kühlschrank geben.
In der Tiefkühltruhe sind die Riegel ca. 4 Wochen haltbar.