Vegane Elisenlebkuchen

30 g Aprikosenmarmelade

200 g Marzipanrohmasse

2-3 dl Vanille-Reis-Milch

400 g brauner Rohrzucker

100 g fein geriebene Walnüsse

120 g fein geriebene Mandeln

1 gehäufter TL Backpulver

70 g Mehl

25 g gehacktes Zitronat

25 g gehackte Aranzini

1/2 TL Zimt gemahlen

1/2 TL Nelken gemahlen

30 Stück Backoblaten (7 x 7 cm)

1 Prise Salz

Glasur:

2 - 3 EL warmes Wasser

1 EL Zitronensaft

1 EL Rum

200 g Staubzucker

Zubereitung:

1. Aprikosenmarmelade mit dem Marzipan und der Reis-Milch zu einer weichen Masse verarbeiten.

2. Zucker dazugeben.

3. Mehl mit Backpulver vermischen.

4. Die restlichen Zutaten gut durchmischen und in die Marzipanmasse - evtl. mit Küchenmaschine - einrühren.

5. Den Teig auf die Oblaten streichen, Messer oder Löffel ab und zu ins Wasser tauchen.

6. Die Lebkuchen auf das Backblech setzen und im vorgeheizten Rohr bei 170 Grad ca. 25 Minuten backen.

7. Die Zutaten für die Glasur verrühren und die lauwarmen Lebkuchen damit einstreichen.