Tomatengazpacho mit Hanftortilla und Kapuzinerpesto
Zubereitung
- Für die Tortillas Mehl, 100 ml Wasser, Hanföl, Hanfsamen und Salz in einer Schlüssel glatt verrühren. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, jeweils etwas Teig hineingeben, verstreichen und aus dem Teig kleine Plätzchen goldgelb ausbacken.
- Für die Gazpacho die Tomaten fein mixen. Schalotte und Knoblauch schälen, die Schalotte fein hacken, den Knoblauch zerdrücken und beides zu den Tomaten geben. Tomatenmark und Basilikumblätter zugeben. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Für das Pesto alle Zutaten in einem Mixer geben und fein mixen. Gazpacho leicht anmixen. Jeweils in Teller füllen, Hanftortillas mit Pesto darauf turmartig anrichten und nach Belieben mit Blüten garnieren.
Quellenangaben
Rezept: Südtirol. Eine neue Alpenküche. Hannes Rainer, Naturhotel Rainer.
Foto: Udo Bernhardt
Werde Teil der Bewegung
Newsletter
Neuigkeiten rund um pflanzliche Ernährung, köstliche Rezeptideen und aktuelle Eventtipps.
Magazin bestellen
Bestelle gratis und unverbindlich ein Probeexemplar unseres Magazins.
Unterstützen
Werde Unterstützer:in der Veganen Gesellschaft Österreich.
Spenden
Ich möchte helfen! Mit deiner Spende bewirkst du Großes.