Tomaten-Linsen-Suppe
Zubereitung
1. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die roten Linsen mindestens 5—6 Stunden in lauwarmem Wasser einweichen.
2. In einem Topf Zwiebel und Ingwer mit Öl erhitzen und ca. 1–2 Min. anschwitzen. Die Temperatur reduzieren, den Knoblauch und die Linsen hinzugeben und alles eine weitere Minute anschwitzen. Gemüsebrühe und die Tomaten dazugeben und alles zum Kochen bringen.
3. Mit Chilipulver, Salz und Pfeffer gut würzen. 12—15 Min. leicht köcheln, bis die Linsen fertig sind.
Quellenangaben
Vegan Cuisine: Ein Lebensstil, der gesunde Ernährung, Tier- und Klimaschutz vereint
Simon Gamper & Marcel Bechter
Bucher Verlag
ISBN 978-3-99018-374-8
1. Auflage: 2016
Seite 43
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