Steirischer Glücksalat
Zubereitung
- Tofu würfeln und in Öl in einer Pfanne goldbraun braten, Quinoa dazugeben, ca. 1 Minute weiterbraten. Wenden und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
- Salat* zerzupfen und mit Kernöldressing marinieren. Gebratenen Tofu und Quinoa als Topping daraufgeben. Mit Petersilie bestreuen.
* Je bunter der Blattsalat, desto besser. Es eignen sich eine Menge Sorten: Vogerlsalat, Rucola, Radicchio, Endivien …
Tipp: Um Getreide bzw. Pseudogetreide knusprig zu braten, nicht zu viel rühren, mit Geduld Farbe nehmen lassen und nur ein- oder zweimal wenden.
Quellenangaben
Rezept: Karl & Leo Wrenkh/Kochen für Morgen – Unkompliziert, innovativ, plant-based
Foto: Jennifer Fasching
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