Schokoladen-Zucchini Kuchen mit Schokoladen Icing

Das Backrohr auf 180°C vorheizen. Zwei 24cm Springformen mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, 85 gr Kakaopulver, Backpulver und Natron vermischen. Mandelmilch, Vanille und Öl in einer kleinen Schüssel verquirlen und zu der Trockenmasse geben. Gut verrühren. Die fein geraspelten Zucchini dazu geben und unterrühren. Die Teigmasse auf zwei Springformen aufteilen und für 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Komplett auskühlen lassen. Für das Icing in einer kleinen Schüssel 75 gr Margarine mit dem kochenden Wasser glatt rühren. In einer anderen Schüssel den gesiebten Puderzucker mit 1 ½ El Kakaopulver, gesiebt, verrühren. Die geschmolzene Butter zu dem Zuckermix geben und glatt rühren. Sollte es noch zu hart sein, einfach etwas Wasser zufügen. Einen der Böden auf eine Tortenplatte setzen, mit dem Icing bestreichen, den zweiten Boden darauf setzen und die Seiten und Oberfläche mit Icing einstreichen. Optional dekorieren. Auskühlen lassen.