Schokoladen Soufflé
Zubereitung
- Vier hitzefeste 10 cm Förmchen mit Öl einpinseln und Zucker einstreuen. Bis zum Gebrauch kalt stellen.
- Pflanzenmilch mit Kakaopulver und Maisstärke in einem Topf glatt rühren und unter Rühren erhitzen, bis sie eindickt und glänzt. In eine Schüssel umfüllen und eng mit Frischhaltefolie bedeckt abkühlen lassen, sodass sich keine Puddinghaut bildet.
- EyWeiß schaumig schlagen. Zucker portionsweise untermixen und weiter schlagen, bis ein steifer Schnee entsteht. Diesen mit einem Schneebesen portionsweise unter die Schokoladenmasse rühren.
- Teig mit einem Spritzbeutel oder Löffel in die Förmchen füllen. Im Gegensatz zum Topven Soufflé werden hier die Förmchen nur 3/4 voll angefüllt, da die Schokovariante stärker aufgeht. 25 Minuten bei 180 °C backen.
- Mit Staubzucker besieben und noch warm servieren. Das Soufflé sinkt schnell zusammen.
Quellenangaben
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