Schokoladen-Kokosnuss Kuchen

Das Backrohr auf 175°C vorheizen. Eine kleine Kastenform (20cm) mit Kokosnussöl und etwas Kakaopulver ausfetten und bestäuben. Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einer Gabel vermischen. Das Kokosnussöl, Vanille, Essig, Mandelmilch und Wasser darunter mischen. Den Teig in die Form geben und bei 175°C für 40-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Aus dem Backrohr nehmen, komplett auskühlen lassen, stürzen und das Topping vorbereiten. Dafür die Zartbitterschokolade über Wasserbad schmelzen lassen und mit dem Kokosnussöl mischen. Leicht auskühlen und andicken lassen, über dem Kuchen verteilen und mit Kokosnussflakes dekorieren.