Schokokuchen mit roter Bete
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad vorheizen und eine Springform mit Margarine einfetten. Die Schokolade grob hacken und in einer Schüssel mit dem Kokosöl und Salz im Wasserbad schmelzen. Während die Schokolade schmilzt, rote Beete in grobe Stücke schneiden und in eine Rührschüssel geben. Agavendicksaft dazugeben. Das Sojamehl mit Wasser und in einer kleinen Schüssel anrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Die gemahlenen Mandeln und das Backpulver unterrühren. Die geschmolzene Schokolade unter den Teig heben. Die Teigmasse in die eingefettete Springform füllen, in der Form glattstreichen und dann 40 Minuten backen.
- Für die Schokoladenglasur die Schokolade grob hacken, im Wasserbad schmelzen und gleichmäßig auf dem Kochen verteilen. Mit Kokosraspeln verzieren.
Quellenangaben
Rezept: Vegan für die Sinne - Von Lena Marie Radu
Foto: Lena Marie Radu
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