Schoko-Orangen-Cheesecake
Zubereitung
- Gut drei Viertel der Kekse in einem Mixer zu feinen Krümeln zerkleinern, die übrigen für die Füllung und das Topping zurückbehalten.
- Die geschmolzene vegane Butter zugeben und gut unterrühren. Die Mischung auf dem Boden einer Springform (20 cm Ø) verteilen und andrücken. Zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
- Für die Creme Schokolade und Kokosöl in einer Schüssel über einem Topf mit kochendem Wasser oder in Intervallen in der Mikrowelle (niedrige Wattzahl) schmelzen und verrühren.
- Frischkäse, Zucker, Orangenschale und Zitronensaft mit der Küchenmaschine aufschlagen. Die flüssige Schokoladenmischung zufügen und alles gründlich einarbeiten.
- 4 weitere Kekse grob zerbröseln und unter die Masse heben. Die Schokoladencreme gleichmäßig auf dem Boden verteilen und mit der Rückseite eines Löffels glatt streichen. 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Kurz vor dem Servieren die letzten beiden Kekse zerbröseln und auf den Cheesecake streuen.
Quellenangaben
Rezept: Veganuary – Das offizielle Kochbuch
Fotos: © DK Verlag/Lizzie Mayson
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