Schakschuket Batata – Bunte Schakschuka mit Kartoffeln
Zubereitung
- Die Zwiebel fein würfelig schneiden, den Knoblauch klein hacken und beides zusammen mit etwas Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf kurz anbraten, bis sie glasig sind.
- Die Tomaten waschen, entkernen und grob schneiden. (Wichtig ist, dass nur das Tomatenfleisch erhalten bleibt.) Tomaten zu Zwiebeln und Knoblauch geben.
- Die Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und zu den Tomaten geben, sobald sich Flüssigkeit gebildet hat. Abgedeckt ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie fast durch sind.
- Währenddessen die Paprika entkernen, würfelig schneiden, mit den Gewürzen und dem
- Tomatenmark in den Topf/die Pfanne geben. Alles für weitere 5 Minuten köcheln lassen, ggf. nochmal abschmecken und genießen.
Quellenangaben
Rezept: Malek M’hiri / Tunesisch vegan – Mit 60 einfachen Rezepten quer durch die tunesische Küche
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