Sandwich mit gegrilltem Gemüse, Pesto und Räuchertofu
Zubereitung
- Die untere Seite des Ciabattas/der Baguettes mit je 1 TL Pesto bestreichen und dem Rucola belegen.
- In einer Grillpfanne (oder einer gewöhnlichen Pfanne) einen EL Öl heiß werden lassen. Die Melanzani, Zucchini und Paprika auf hoher Stufe anrösten, bis sie ein schönes „Grillmuster“ bekommen.
- Währenddessen in einer Pfanne den Räuchertofu in einem EL Öl von beiden Seiten knusprig braten. - Die Sandwiches mit dem Gemüse, dem Tofu und den getrockneten Tomaten belegen und noch heiß genießen.
Quellenangaben
Vegane Schnupperwoche (Broschüre bestellbar unter info@vegan.at)
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