Ratatouille
Zubereitung
- Aubergine und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in grobe Würfel schneiden. Paprika vierteln, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch 2-3 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Bis auf die Tomaten das ganze Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Tomaten hinzugeben und das Gemüse mit den Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer gut würzen. Alles 10 Min. köcheln lassen.
Quellenangaben
Vegan Cuisine von Simon Gamper und Marcel Bechter, Bucher Verlag
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