Quiche Lorraine auf vegane Art

1. Backofen auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.

2. Tofu mit dem Joghurt, 3 EL Olivenöl und der Maisstärke pürieren. Mit Salz und Pfeffer gut würzen und mit Kurkuma einfärben.

3. Lauch im restlichen Öl anschwitzen und mit 4 EL Wasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, etwas geriebener Muskatnuss würzen und mit der Tofumasse vermengen.

4. Teig entrollen. Backpapier abziehen und in eine geölte Quicheform einlegen. Mit dem überstehenden Teig die Ränder verstärken.

5. Die Füllung auf den Teig verteilen, mit Käse bestreuen und auf unterster Schiene ca. 45 Min. backen. Die Quiche ist fertig gebacken, wenn die Masse fest ist und stockt.