Prinzessinnen Doppelkekse
Zubereitung
Mehl, Backpulver, kalte Magarine (250 g) und Zucker zu einem Teig verarbeiten. Pflanzenmilch, Sojamehl, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzugeben. Eine Kugel formen und zugedeckt im Kühlschrank 1 bis 2 Std. ruhen lassen.
Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig ca 5 mm dick ausrollen und gleichgroße Kreise ausstechen (Glas). 6 - 8 Kekse mit ein bisschen Abstand auf dem Blech verteilen und 10-12 min backen. Kekse auskühlen lassen.
Zartbitterschokolade (Kuverture) im Wasserbad schmelzen und 75g Magarine hinzugeben. Nach Belieben mit Agavendicksaft süßen.
Kekse mit Schokolade füllen und zudecken - trocknen lassen- genießen :)
Quellenangaben
zusammen gestellt aus Vegan Backen von GU und Recherchen im Internet
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