Polenta mit Schwarzkohl
Zubereitung
- Schwarzkohl von den Stielen streifen (Stiele entsorgen). Karotte und Zwiebel schälen, Sellerie putzen. Alles fein würfeln.
- In einem weiten Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
- Gemüsen in einem weiteren Topf in 2 EL Olivenöl glasig anschwitzen und salzen. 700 ml/g Wasser dazugeben, aufkochen. Polenta einrieseln lassen und ca. 10-15 Minuten unter mehrmaligem Rühren auf mittlerer bis kleiner Flamme köcheln lassen. Die Polenta soll cremig, weder wässrig noch zu dick sein.
- Während die Polenta kocht, Schwarzkohl im Salzwasser ca. 7-8 Minuten blanchieren, bis die zarten Rippen weich werden, die Blätter aber noch nicht ganz zusammensacken. Abseihen und gut abtropfen lassen.
- In einer Pfanne die restlichen 2 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch schälen, im Ganzen einlegen und im Öl „spazieren führen“, er darf nicht zu dunkel werden. Etwa die Hälfte des abgetropften Schwarzkohls grob hacken und zur Polenta geben. Die andere Hälfte ohne weiteres Zerkleinern in die Pfanne geben (Knoblauch entfernen) und kurz 1-2 Minuten unter Schwenken braten, mit Salz abschmecken.
- Polenta abschmecken, in tiefen Tellern anrichten, gebratenen Schwarzkohl daraufgeben, mit Peperoncino/Chili bestreuen, mit Olivenöl beträufeln.
Quellenangaben
Rezept: Immer wieder vegan - Das Beste der traditonellen pflanzlichen Küche aus aller Welt
Foto: Vanessa Maas
Werde Teil der Bewegung
Newsletter
Neuigkeiten rund um pflanzliche Ernährung, köstliche Rezeptideen und aktuelle Eventtipps.
Magazin bestellen
Bestelle gratis und unverbindlich ein Probeexemplar unseres Magazins.
Unterstützen
Werde Unterstützer:in der Veganen Gesellschaft Österreich.
Spenden
Ich möchte helfen! Mit deiner Spende bewirkst du Großes.