Nougat Macarons
Zubereitung
- Gemahlene Mandeln, Kakaopulver und Staubzucker zusammen sieben. Kartoffelprotein mit Wasser schaumig mixen. Kristallzucker portionsweise untermixen.
- Mandel Mischung unter den Schnee heben. Teig in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Lochtülle füllen. 3 cm Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech dressieren. Das Backblech mehrmals auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftbläschen im Teig aufzulösen. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur trocknen lassen, bis die Oberfläche nicht mehr klebrig ist. Dann 25 - 30 Minuten bei 150 °C backen.
- Abkühlen lassen und vorsichtig vom Backpapier lösen.
- Buttercreme zubereiten. Nougat im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und untermixen.
- Macaronschalen mit Nougatcreme füllen und zusammensetzen.
Quellenangaben
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