Nice-and-Neat-Balls in Masala-Cremesauce

• Geschrotete Leinsamen mit 4 EL Wasser vermischen und quellen lassen. Hirse in 450 ml leicht gesalzenem Wasser 10–12 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren. Bei Bedarf Wasser nachgießen. Anschließend Hirse bei geschlossenem Deckel noch 10 Minuten quellen lassen.
• Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen und würfeln. Bohnen in ein Sieb abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Petersilie waschen und hacken.
• Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
• Bohnen mit Zwiebeln und Knoblauch, Leinsamen, Petersilie, geräuchertem und edelsüßem Paprikapulver, Kreuzkümmel, reichlich Salz und Pfeffer im Mixer pürieren. Dann 1 EL Olivenöl und die Hälfte (!) der gekochten Hirse dazugeben und nochmals pürieren. Die pürierte Bällchen-Masse mit der zweiten Hälfte der gekochten Hirse und Semmelbröseln kräftig verkneten. Teig mit Meersalz abschmecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
• Mit den Händen etwa 34 Bällchen formen, mit Olivenöl einpinseln und auf das Backpapier legen. Bällchen 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
• Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen und hacken. Karotten waschen und würfeln. Kokosöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Karotten hinzufügen, kurz anbraten und die Zutaten mit Sojasauce ablöschen. Tomatenmark, Senf und Cashewmus einrühren. Nach und nach unter Rühren etwa 600 ml Wasser angießen und die Sauce leise köcheln lassen. Hefeflocken einrühren und mit Meersalz, Kreuzkümmel und Garam Masala würzen. Sauce nochmals 5–7 Minuten köcheln lassen, mit einem Schneidstab pürieren und mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken.
• Bällchen in die heiße Sauce setzen, kurz anwärmen und das Gericht mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Guten Appetit!