Mohn-Sesam-Kartoffeln mit Melanzani-Joghurt-Dip
Zubereitung
Kartoffeln ordentlich waschen, dann vierteln. Sesam, Mohn, Paprika, Salz und Pfeffer mit Olivenöl mischen.
Die Kartoffeln darin wenden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Rost verteilen, bei 220°C ca. 20 Minuten knusprig backen. Evtl. am Schluss noch etwas den Grill dazu schalten.
Melanzani in Scheiben schneiden, ordentlich salzen und mindestens 10 Minuten stehen lassen. Mit einem Küchenkrepp abtrocknen und anschließend würfeln. 1 Knoblauchzehe hacken und in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Die Melanzaniwürfel dazu, ordentlich braten, dann mit etwas Wasser ablöschen. Deckel auf den Topf und so lange dünsten, bis die Melanzani zu zerfallen beginnt. In eine Schüssel umfüllen, etwas abkühlen lassen. 2 Knoblauchzehen in das Joghurt pressen und die Melanzani gut unterrühren. Mit Salz abschmecken.