Mexikanischer Bohnen-Reis-Salat
Zubereitung
Mexikanischer Instant-Reis ist praktisch überall zu finden – einfach einen Griff ins Regal und schon hast du eine Grundlage für viele Mahlzeiten. Wenn scharf nicht dein Ding ist, lass die Jalapeños im Dressing einfach weg.
1 Die Salatzutaten locker vermischen und in die Lunchbox geben.
2 Die Zutaten für das Dressing in einem kleinen Glas oder Behälter mit dicht schließendem Deckel verrühren.
3 Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben und gut untermischen.
Quellenangaben
Alexander Hart: Vegane Lunchbox in 5 Minuten – Dein gesundes Mittagessen to go. Verlag Eugen Ulmer.
Foto: Chris Middleton
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