Marions Mini-Marzipanstollen
Zubereitung
Rosinen, Orangeat und 75 Gramm Mandeln mit dem Rum begießen und zugedeckt durchziehen lassen.
Mehl, Salz, Zucker und Gewürze in eine Schüssel geben, vermischen und in der Mitte eine Mulde formen. Die Pflanzenmilch in diese gießen und die Hefe hineinkrümeln. Milch und Hefe leicht verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Währenddessen für eine Marzipanmasse 200 Gramm Margarine mit 125 Gramm Puderzucker schaumig rühren.
Anschließend die restlichen 25 Gramm Mandeln mit 25 Gramm Puderzucker vermischen und so viel Amaretto zugeben, bis eine gebundene Masse entsteht. Diese mit der Margarine-Puderzuckermischung verrühren.
Den Vorteig erst mit restlichem Mehl vermischen, dann die Mandel-Margarine-Masse und die eingelegten Früchte untermengen. Noch einmal ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. In der Zwischenzeit das Marzipan aus der Packung zu dünnen Würsten verarbeiten. Nun den Teig in ca. 3cm dicke Rollen formen, die Marzipanwürste hineindrücken und verschließen und immer ca. 4 cm lange Stücke davon abschneiden.
Die Ministollen mit ca. 2 cm Abstand auf ein Blech legen und mit etwas Pflanzenmilch bestreichen. Im Ofen etwa 15 Minuten bei 200°C backen
Währenddessen die 300 Gramm Margarine schmelzen. Die Ministollen noch warm in der flüssigen Margarine wenden und sie dann im restlichen Puderzucker wälzen.
Nach dem Abkühlen die Ministollen in luftdichten Dosen verschließen und am besten 4 Wochen durchziehen lassen.