Mandu mit Tofu-Pilz-Füllung
Zubereitung
- Für die Füllung Zwiebel, Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein hacken. Die Austernpilze säubern, harte Stiele entfernen, die Pilze zuerst in Streifen schneiden, dann grob hacken. Den Spinat waschen, gut abtropfen lassen und grob hacken. Tofu trocken tupfen, in eine Schüssel geben und fein zerkrümeln.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Pilze darin kurz anbraten. Die Pilzmischung zum Tofu geben, Spinat, Sojasauce, Sesamöl und Chilipaste hinzufügen und vermengen.
- Für die Teigtaschen ein Teigblatt in die Hand nehmen, den Teigrand mit etwas Wasser bepinseln. 1 gehäuften TL Füllung in die Mitte setzen und den Teig zu einem Halbmond darüberklappen, dabei in dekorative Falten legen und andrücken. Auf die gleiche Weise die übrigen Teigblätter füllen und die Teigtaschen auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche setzen.
- Für die Sauce den Sesam in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und herausnehmen. Das Frühlingszwiebelgrün waschen und in ganz feine Ringe schneiden. Die Chili waschen, entkernen und fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und so fein wie möglich hacken oder reiben. Alles in eine Schale geben und mit Sojasauce, Essig und Zucker verrühren und abschmecken.
- Jeweils etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Teigtaschen darin portionsweise bei mittlerer Hitze rundum etwa 5 Minuten braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier entfetten und die übrigen Teigtaschen im verbleibenden Öl ebenso braten.
- Die Teigtaschen auf einer Platte anrichten, mit Kräutern bestreuen und dazu die Sauce zum Dippen reichen.
Quellenangaben
Rezept: Anne-Katrin Weber, Deftig Vegan Asien
Foto: © Wolfgang Schardt
Werde Teil der Bewegung
Newsletter
Neuigkeiten rund um pflanzliche Ernährung, köstliche Rezeptideen und aktuelle Eventtipps.
Magazin bestellen
Bestelle gratis und unverbindlich ein Probeexemplar unseres Magazins.
Unterstützen
Werde Unterstützer:in der Veganen Gesellschaft Österreich.
Spenden
Ich möchte helfen! Mit deiner Spende bewirkst du Großes.