Mandel-Rosinen-Amaretto-Kekse
Zubereitung
Die Rosinen mit dem Amaretto vermischen und 10 bis 15 Minuten durchziehen lassen.
Das Mehl und den Zucker vermischen. Die Margarine in Stücke schneiden und mit den Händen mit der Mehl-Zucker-Mischung verkneten. Wenn alles schön krümelig eingearbeitet ist, die gehobelten Mandeln in den Krümeln verteilen. Anschließend die Sojamilch und die Rosinen-Amaretto-Mischung dazugeben und alles zu einem Teig weiterverarbeiten.
Optional: Marzipan einkneten
Aus dem Teig Häufchen formen und auf ein Backblech setzen. Bei 190° etwa eine viertel Stunde im Ofen backen bis sie anfangen ein bisschen Farbe zu bekommen.
Quellenangaben
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