Linzer Augen
Zubereitung
250 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Packung Vanillezucker, ½ TL Backpulver und 1 Prise Salz vermengen.
120 g weiche vegane Margarine und 4 EL Sojamilch hinzugeben und zu einem Teig verkneten.
Teig für 30 Minuten rasten lassen.
Teig dünn ausrollen. Die Hälfte des Teiges mit einem runden Ausstecher ohne Löchern ausstechen, die andere mit einem runden Ausstecher mit Löcher.
Kekse auf einem Blech bei 180°C etwa 10 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
Die runden Kekse ohne Löcher mit Ribiselmarmelade bestreichen und die Kekse mit Löchern daraufsetzen.
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