Linsenbraten mit Preiselbeeren im Blätterteigmantel

1. Linsen nach Packungsanweisung weich garen und mit einem Schneidstab stückig pürieren.
2. Leinsamen mit 5 EL Wasser verrühren. Zwiebeln, Knoblauchzehe und Champignons fein würfeln. Haferflocken im Mixer klein pulsieren. Zucchini, Rote Bete und Karotten aufreiben. 
3. Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen.
4. Zwiebeln- und Knoblauchwürfel in etwasÖl anschwitzen, Champignons dazu geben und einige Minuten anbraten, salzen und pfeffern sowie 1-2 TL Kräuter der Provence dazu geben. Mit Balsamico Essig ablöschen und einköcheln lassen.
5. Linsen, Leinsamen, Champignons, Gemüseraspel, Kichererbsenmehl, 1 EL Öl, 1-2 EL Sojasoße, gehackte Walnüsse, eine große Prise Salz und Pfeffer, 1 EL Kräuter der Provence und Paprikapulver gründlich vermischen. Teig in die Kastenform streichen, mit 2 EL Sojasoße bepinseln und mit Rosmarin-Nadeln bestreuen.
6. Braten bei 200 Grad Umluft 55-60 Minuten backen und dann vollkommen auskühlen lassen.
7. Blätterteig mit der Längsseite zum Körper hin ausrollen, Braten mit der kurzen Seite zum Körper zeigend mittig darauf setzen und den Blättertteig vom Rand bis zum Braten hin mit dem Messer in Streifen schneiden.
8. Braten mit Preiselbeersoße bestreichen, Blätterteig kreuzförmig über den Braten legen und mit Pflanzendrink bepinseln.
9. Den umhüllten Braten bei 180 Grad 25-30 Minuten goldbraun backen. Linsenbraten mit Beilagen nach Wahl und veganen Bratensoße servieren.

Tip: Ein wunderbares Rezept für eine vegane Bratensoße, findest du auf Leas Blog.