Linsenaufstrich

Für etwa 350 Gramm

• Linsen laut Packungsanleitung in reichlich Wasser weichkochen, etwas Kochwasser für später aufbewahren
• In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden
• Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben goldgelb rösten
• Die getrockneten Tomaten klein schneiden und für später beiseitestellen.
• Weichgekochten Linsen mit Gewürzen deiner Wahl zusammen mit den Zwiebelscheiben mixen
• Nach und nach etwas Öl und Linsenkochwasser dazugeben, bis eine feine streichfähige Masse entsteht.  
• Den Linsenaufstrich in eine Schüssel umfüllen und die getrockneten Tomaten hinzugeben
• Bei Bedarf nachwürzen.

Anmerkung: Rote und gelbe Linsen sind mehlig und eigenen sich daher besonders gut für diesen Aufstrich.
Du kannst natürlich auch andere Linsen verwenden.
Das Linsenwasser kannst du auch als Aufguss bei Gemüse, Brühen oder für Salatsaucen verwenden.
Olivenöl mit Wacholder, Rauchöl, Petersilie, Thymian, Minze, Schnittlauch und Zitronensaft passen sehr gut zum Linsenaufstrich.