Linsen mit Nudeln und karamellisierten Zwiebeln
Zubereitung
- Linsen in einem Sieb waschen. In ca. 2 l Salzwasser aufkochen und in 10–15 Minuten zugedeckt bissfest garen (hängt von Art und Alter der Linsen ab).
- Währenddessen Zwiebeln schälen, halbieren, längs in Streifen schneiden. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin anschwitzen, leicht salzen und auf kleinster Flamme in ca. 15 Minuten langsam weich und braun karamellisieren. Häufig umrühren.
- Sobald die Linsen bissfest sind, Kochwasser auf Salzgehalt überprüfen, Nudeln über dem Topf in der Hälfte auseinanderbrechen, zu den Linsen geben, al dente kochen.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln, grob abzupfen, Blätter mitsamt zarter Stängel grob schneiden.
- Knoblauch zu den geschmorten Zwiebeln geben, mit Koriander würzen.
- Linsen und Nudeln abseihen, sofort mit dem Großteil der Zwiebeln, Petersilie und 2–3 EL Olivenöl mischen, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken kräftig-pikant abschmecken.
- Anrichten, mit den restlichen Zwiebeln bestreuen und großzügig mit Zitronensaft beträufeln.
Quellenangaben
Rezept: Schnell mal Vegan. 30 Minuten Rezepte
Foto: ©Vanessa Maas / Brandstätter Verlag
Werde Teil der Bewegung
Newsletter
Neuigkeiten rund um pflanzliche Ernährung, köstliche Rezeptideen und aktuelle Eventtipps.
Magazin bestellen
Bestelle gratis und unverbindlich ein Probeexemplar unseres Magazins.
Unterstützen
Werde Unterstützer:in der Veganen Gesellschaft Österreich.
Spenden
Ich möchte helfen! Mit deiner Spende bewirkst du Großes.