Kürbiskernpesto (mit Kürbiskernöl)
Zubereitung
Falls die Kürbiskerne noch nicht geröstet sind, kannst du das noch zusätzlich machen. Mit etwas mehr Kürbiskernöl und Salz zu einer feinen Paste pürieren. Hammergut!
(Anmerkung: Es sollte etwas mehr Öl als Kürbiskern sein, damit diese gut konserviert werden.)
Weil wir das Kochbuch, aus dem dieses Rezept entnommen wurde, als sehr gut erachten, haben wir zu „Vegan Homemade“ eine Buchbesprechung verfasst.
Quellenangaben
Vegan Homemade: Meine Grundrezepte für Tofu, Seitan, Pflanzenmilch, Käse, Nudeln und Co.
Lisa Pfleger
Eugen Ulmer Verlag
ISBN 978-3-8001-8454-5
Seite 79
Foto: Lisa Pfleger
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