Kefir-Kokos-Panna Cotta von Lea Green

Name: Kefir-Kokos-Panna Cotta von Lea Green
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 ml Kokosmilch (cremige Kokosmilch aus der Dose oder Tetrapack - nicht dünnflüssiger Kokosdrink); 1 TL Agar-Agar (nicht zu verwechseln mit "Agartine", welche sehr viel schwächer ist und höher dosiert werden müsste); 1 TL Speisestärke; 2 EL Agavendicksaft; ½ TL Vanille (gemahlen); abgeriebene Schale von ½ Biozitrone; 250 ml veganer Kefir (z. B. von Sojade); 1 Tasse Himbeeren; 4 EL Agavendicksaft; Sommerfrüchte nach Wahl (z. B. 1 Handvoll Heidelbeeren, 4 Zweige Ribisel,…); frische Minze (zum Garnieren)

Dessert

Portionen4Portionen

Zubereitung

300 ml kalte Kokosmilch mit 1 TL Agar Agar und 1 TL Speisestärke verrühren. 2 EL Agavendicksaft, 1/2 TL gemahlenen Vanille und Abrieb 1/2 Bio-Zitrone unterrühren.
Kokosmilch unter Rühren erhitzen, bis sie leicht andickt. Dann kurz abkühlen lassen und den Kefir unterrühren.
Masse in Panna Cotta-Förmchen gießen und im Kühlschrank 3-4 Stunden oder länger kaltstellen.
Pro Portion 4 Himbeeren mit der Gabel zerdrücken, mit 1 EL Agavendicksaft vermischen und durch ein kleines Sieb passieren.
Panna Cotta aus dem Förmchen stürzen, Himbeersoße darüber träufeln und mit Sommerfrüchten und Minze garniert genießen.