Hüttenchili nach Franz-Fischer-Art
Zubereitung
- Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Karotten, Pastinaken, Kartoffeln, Kürbis und Süßkartoffeln schälen und in grobe Würfel scheiden.
- Zwiebel und Knoblauch in einem größeren Topf mit Olivenöl anbraten, die Gemüsewürfel kurz mitbraten.
- Mit Tomatenstücken, Gemüsebrühe und Rotwein aufgießen.
- Bohnen, Mais, Tomatenmark und Gewürze dazugeben, gut umrühren und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Den Räuchertofu in kleine Stücke schneiden, in einer separaten Pfanne mit etwas Öl kross anbraten und zum Schluss der Garzeit dem Chili beifügen.
- Hüttenchili zum Beispiel mit Polenta servieren.
Quellenangaben
Rezepte: Hüttenduft - Gerichte und Geschichten aus den Tauern/Evelyn Matejka
Fotos: © Georg Kukuvec Photography
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