Herzhaftes Grünkohl-Nussbrot
Zubereitung
- Leinsamen mit 4 EL Wasser verrühren und bis zur Verwendung quellen lassen.
- Grünkohl von der harten Mittelrippe befreien, in kleine Stücke zupfen und diese rund 5 Minuten in Dampf oder 2-3 Minuten in heißem Wasser blanchieren. Blättchen kalt abschrecken/-spülen und gut trocken tupfen.
- Eingelegte, getrocknete Tomaten abtropfen lassen und hacken.
- Dinkelmehl in eine Schüssel sieben. Gemahlene Haselnüsse, Backpulver und Natron zugeben. Apfelessig direkt auf das Natron träufeln, bis es schäumt. Dann die Leinsamen sowie alle restlichen Zutaten, die Gewürze, den vorbereiteten Grünkohl und die gehackten Tomaten dazu geben und einen gleichmäßigen Teig anrühren.
- Backform (24 cm) leicht einfetten und mit Mehl bepudern. Teig hinein streichen.
- Grünkohlbrot bei 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) rund 45 Minuten backen, kurz auskühlen lassen, in Scheiben schneiden und genießen.
Quellenangaben
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