Ghraibet Hommos – Süßes Kichererbsengebäck

• Das Kichererbsen- und Weizenmehl, die Speisestärke und den Puderzucker fein sieben und miteinander vermischen (optional kann das Kichererbsenmehl vorher kurz in der Pfanne angeröstet werden). Das Olivenöl nach und nach zugeben und mit den Fingern fein verarbeiten, aber nicht kneten. Die Masse soll sich verbinden und zusammenhalten.
• Danach den Teig in 3–4 Portionen teilen. Jedes Teigstück einzeln in eine Hand nehmen und mit der anderen Hand von allen Seiten so oft drauf klopfen, bis der Teig weich ist und eine dünne Schicht Öl auf dem Teig entsteht. Anschließend für 30 Minuten ruhen lassen. den Backofen währenddessen auf 140 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Danach die Teigstücke sanft mit den Händen länglich ausrollen. Darauf achten, dass der Teig nicht zerbricht. Die Teigrolle in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und vorsichtig (am besten mit einem Messer oder einem Teigschaber) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Ofenblech geben. Jedes Teigstück jeweils auf beiden Enden einritzen.
• Die Teigrollen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für 45 Minuten backen. Das Gebäck nach dem Backen komplett auskühlen lassen, denn warme Ghraiba kann einfach auseinanderfallen.

TIPPS

• Du kannst die Mehl-Zucker-Olivenöl-Mischung zweimal durch eine Fleischmühle geben, statt mit der Hand zu klopfen.
• Diese Ghraiba wird meist ohne Nüsse gemacht, wenn du aber nicht darauf verzichten möchtest, dann empfehle ich dir, sie vor dem Backen mit gemahlenen Pistazien zu bestreuen.