Gemüse-Tagliatelle

• Hartweizengrieß mit Kurkuma, Kala Namak und Wasser zu einem glatten Nudelteig kneten
• Teig ca. 30 Minuten rasten lassen, dann mit der Nudelmaschine zu Tagliatelle verarbeiten oder mit dem Rollholz ausrollen und in 5 mm dicke Streifen schneiden
• Tagliatelle in Salzwasser ca. 6–8 Minuten leicht köcheln lassen
• Das Gemüse schälen und in dünne, breite Streifen (Tagliatelle) schneiden
• Die Nüsse anrösten
• In Würfel geschnittene Zwiebeln und das geschnittene Gemüse in Olivenöl anschwitzen
• Mit den gekochten Nudeln vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten
• Die gerösteten Nüsse mit Nussöl marinieren, etwas salzen und über den angerichteten Gemüsenudeln verteilen

Klima-Check

(in g CO_2eq pro Portion)
Tierliche Variante: 173
Pflanzliche Variante: 73