Gelbes Energiecurry
Zubereitung
Zwiebel in 1 EL Öl andünsten, wenn sie glasig sind Knoblauch,Zitronengras,Tofu und Currypaste dazu und ein paar Minuten anbraten, dann das Gemüse zugeben, mit Kokosmilch und etwas Wasser aufgießen und das ganze 10 Minuten dünsten lassen, zum Schluss die weichen Gojibeeren hinzugeben und das Curry mit Cashewkernen und Koriander anrichten. Als Beilage eignet sich Basmatireis, Fladenbrot oder einfach nur ein grüner Salat
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