Gefüllte Tomaten mit Kräuternudeln auf Zucchini

1. Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.

2. In der Zwischenzeit die Deckel von den Tomaten schneiden und das Innere mit einem Teelöffel herauskratzen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen und die festen Reste pürieren. Die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Zucchini in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne in etwas heißem Öl anbraten. Anschließend in eine Auflaufform legen. Die Zwiebeln glasig dünsten und über die Zucchini geben. Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken, dann ebenfalls über die Zucchini geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Nudeln abgießen und in einer Schüssel mit der Petersilie und dem Tomatenpüree vermischen. Hefeflocken unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten mit den Kräuternudeln füllen und in die Form auf die Zucchini und Zwiebeln geben.

5. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft etwa 20 Minuten backen. Mit frischen Kräutern dekorieren.