Gebackene Käferbohnenknödel in klarer Gemüsesuppe

Name: Gebackene Käferbohnenknödel in klarer Gemüsesuppe
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 rote Zwiebel(n); 2 EL Sonneblumenöl; 250 g geräucherter Tofu; 800 g Käferbohnen; 400 g Semmelwürfel; 100 g Schwarzbrotwürfel; 200 ml Pflanzenmilch (Dinkel, Hafer, Soja, etc.); 2 EL Margarine; Sonnenblumenöl (zum Ausbacken); BINDEMITTEL:; 50 g Haferflocken (feinblättrig); 2 EL Dinkelmehl; 2 EL Sojavollmehl; 2 EL Leinsamen (geschrotet); Semmelwürfel bei Bedarf; Gewürze; 1 EL Majoran; 1 TL Piment (gemahlen); 1 TL Knoblauchpulver; Zitronenabrieb (oder etwas Zitronensaft); Salz und Pfeffer; Petersilie frisch (gehackt); 1 EL geräuchertes Paprikapulver; 2 EL Tamari-Sauce; 1 Muskatnuss (eine Prise)

Suppen

Portionen4Portionen
Kochzeit30Min.
Gesamt30Min.

Zubereitung

Zwiebel schälen, fein schneiden und in Öl glasig dünsten.
Den Tofu mit einer Gabel fein zerdrücken. Käferbohnen mit der Hand oder in einem Mixer zu einer breiigen Konsistenz quetschen.
Semmel- oder Schwarzbrotwürfel mit Haferflocken, den restlichen Bindemitteln und Gewürzen in einer großen Schüssel gut durchmischen. Tofu, Zwiebel und Käferbohnen dazugeben, noch einmal alles gut vermengen.
Die Pflanzenmilch mit der Margarine erwärmen und zur Semmelmasse geben. Mit den Händen alles gut vermischen, final abschmecken und die Masse ca. 15 Minuten rasten lassen. Knödel formen und im heißen Fett langsam ausbacken, das dauert ca. 10 Minuten.
Knödel in klarer Gemüsesuppe servieren, sie schmecken auch sehr gut mit Sauerkraut.