Galette mit Roter Bete, Zwiebel und Thymian

Bei dieser Galette wird ein wenig gemogelt: Der Teigboden wird getrennt vom Topping gebacken, sodass nichts schiefgehen kann (kein durchgeweichter Teigboden!). Belegt wird die Galette erst kurz vor dem Servieren. Vorgekochte Rote Bete macht keine Mühe – so lässt sich dieses Gemüse, zu dem wunderbar Thymian und Zitrone passen, ganz einfach genießen.

1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
2. Den Teig auf einem Backblech ausbreiten und rundum
   einen 2 cm hohen Rand einrollen. Den Boden gleichmäßig
   mit einer Gabel einstechen, dann 12–15 Minuten im Ofen
   goldbraun backen.
3. Inzwischen das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und
   die Zwiebel darin bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten
   weich braten. Mit Thymianblättern bestreuen und
   1 weitere Minute garen.
4. Die Betescheiben vorsichtig in die Pfanne legen und
   4–5 Minuten leicht anschwitzen, ohne dass die Scheiben
   beschädigt werden. Vom Herd nehmen und mit Zitronensaft
   beträufeln.
5. Den Teigboden aus dem Backofen nehmen und Betescheiben
   sowie restlichen Pfanneninhalt darauf verteilen.
   Vor dem Servieren mit Zitronenabrieb bestreuen und mit
   Meersalzflocken würzen.

Tipp

Gekauften Blätterteig gibt es oft ohne Milchprodukte: Aber sicherheitshalber vor dem Kauf die Zutatenliste überprüfen.