Feiner Marmorkuchen

Der Marmorkuchen zählt zu den beliebtesten

(österreichischen) Mehlspeisen.

Dieser hier ist wunderbar flaumig und

auch als Geburtstagskuchen geeignet!

Keine Angst vor der klassischen Marmorierung

des Kuchens! Es ist einfacher,

als es sich anhört ...

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Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Springform mit Loch (26 cm)

oder eine Guglhupfform gut einfetten. In einer großen, hohen Schüssel die

weiche Butter mit einem Mixer geschmeidig rühren. In einer zweiten Schüssel

den Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Den Zucker jeweils zu

einem Drittel zu der Butter hinzufügen, und mit einem Handmixer sehr gut

vermixen – wir wollen ein weiches, flaumiges Polster für unseren Kuchen

erzeugen.

Wenn die Butter mit dem ganzen Zucker flaumig gerührt ist, das Soja-Joghurt

jeweils in Dritteln dazugeben und gut weiter mixen, damit der Teig das

Joghurt vollständig aufnimmt, bevor der nächste Teil Joghurt dazukommt.

Den Ei-Ersatz hinzufügen und gut verrühren.

Dann das Mehl in einer separaten Schüssel mit dem Backpulver und dem

gesiebten Maizena vermischen. Wieder jeweils ein Drittel des Mehls mit dem

restlichen Teig vermischen (diesmal nicht mehr mit dem Mixer, sondern

einfach mit einem Löffel oder einer Spachtel), und dabei jeweils einen der

3 EL Sojamilch dazugeben. So weitermachen, bis das ganze Mehl gut mit

dem Teig verrührt ist. Der Teig sollte dann schwer reißend von einem

Löffel fallen – also, Löffel hoch, wenn sich der Teig langsam in Bewegung

setzt und beim Runterfallen abreißt, dann seid ihr richtig (ansonsten noch

etwas Sojamilch hinzufügen). 2/3 des Teiges in die vorbereitete Form

streichen. Aus dem restlichen Teig machen wir die dunkle Schicht.

In einer extra Schüssel das Kakaopulver mit dem restlichen Zucker und der

restlichen Sojamilch verrühren. Unter den übrigen Teig heben und glatt

rühren. Den dunklen Teig auf den hellen Teig in der Kuchenform streichen.

Nun zum Muster: Mit einer Gabel spiralförmig durch die Teigschichten ziehen.

Dann noch etwas die Oberfläche glätten und ab in den Ofen für ca.

35 – 45 Minuten (bei 180 Grad), oder bis ein Zahnstocher, in den Kuchen

gestochen, sauber wieder herauskommt. Den Kuchen nicht zu lange im Ofen

lassen, sonst kann er trocken werden!

Vollständig abkühlen lassen und mit

Staubzucker (Puderzucker) bestreuen. Genießen.

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Für eine Schokoglasur: 60 Gramm

vegane Schokolade, mit 3 EL Sojamilch

und 1/2 TL veganer Butter geschmolzen,

auf den abgekühlten Kuchen auftragen.

Ergibt mit veganen Gummibärchen und Kerzen

einen wunderschönen Geburtstagskuchen,

nicht nur für Kinder!