Erbsensuppe
Zubereitung
Zutaten für 2 Portionen:
300g TK-Erbsen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Öl
300ml Gemüsebrühe
1/2 Bund Petersil (oder stattdessen ein paar Minzblätter – schmeckt auch super)
zum Anrichten: Sojacuisine
Zubereitung:
Erbsen auftauen lassen.
Zwiebeln schälen, würfeln und in etwas Öl mit dem gepressten Knoblauch glasig anschwitzen. Erbsen hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Petersil hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren.
Mit Sojacuisine servieren.
Quellenangaben
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