Dinkel-Hafer-Cookies mit Haselnüssen und Apfelchips
Zubereitung
- Zuerst die Margarine in grobe Würfel schneiden und mit dem Rohrohrzucker und der Vanille in eine Rührschüssel geben. Wichtig ist, dass die Margarine nicht direkt aus dem Kühlschrank kommt, sondern weich ist und bereits Zimmertemperatur hat. Sonst lässt sie sich nur schwer verarbeiten. Alles gut mit dem Handrührgerät miteinander mixen, bis eine gleichmäßige, zähe Masse entsteht.
- Nun Dinkelmehl, Haferflocken, Salz und Backpulver mit in die Rührschüssel geben und alles gut miteinander verrühren. Nach und nach den Haferdrink unter den Teig rühren, bis dieser nicht mehr zu trocken ist und eine leicht klebrige Konsistenz hat.
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Vom Teig je 1 EL abnehmen und mit den Händen zu Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und platt drücken, sodass Cookies in der gewünschten Größe entstehen. Für kleinere und dafür mehr Cookies 1 TL statt 1 EL Teig nehmen.
- Die Haselnusskerne grob hacken. Die Apfelchips in Stücke brechen. Beides auf die Cookies geben und etwas in den Teig drücken. Die Cookies anschließend 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis sie leicht bräunlich werden.
- Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und über die Cookies geben.
Quellenangaben
Sebastian Schwarz, Tamara Münstermann-Pieta
Simply Vegan - Einfach saisonales Kochen
€ 25,70
Zu unserer Rezension des Buches gelangt ihr hier.
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