Cheesecake im Glas mit Beeren

Für den Boden

• Alle Zutaten für den Boden im Standmixer grob zermixen.
• Die Masse in die Gläser geben und mit Hilfe eines Löffels flachdrücken.
• Im Kühlschrank ruhen lassen, während die Creme zubereitet wird.

Für die Creme

• Die Cashews über Nacht in Wasser einweichen lassen. Dann alle Zutaten für die Creme in den Mixer geben und pürieren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.  
• Die Süße durch Zugabe von Ahornsirup oder eventuell Zucker anpassen.
• Die Creme in die Gläser auf den Boden schichten und mindestens 1 Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Fruchtspiegel vorbereiten.

Für den Beerenspiegel

• Die Beeren mit dem Wasser und dem Agavendicksaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.
• Sobald sich die Beeren erwärmt haben und eine marmeladenähnliche Konsistenz entstanden ist, das Agar-Agar hinzufügen und mindestens 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.
• Das Beeren-Topping abkühlen lassen. Sobald es abgekühlt ist, die Beerenmasse auf die Cremeschicht in die Gläser schichten.
• Die Cheesecakes sind fertig! Sie können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tipps:
Wenn keine Zeit ist, die Cashews über Nacht einzuweichen, können sie 10-15 Minuten in Wasser gekocht werden.
Für die Dekoration einige gefrorene Beeren aufheben.