Bulgursalat

Bulgur waschen, bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel kochen bis er bissfest ist (ggf. noch nachgaren lassen).

Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und kurz in etwas Olivenöl anbraten. Paprika klein schneiden und kurz mit braten.

Mit Apfelessig ablöschen und mit Zucker und Salz würzen. In eine Große Schüssel geben.

Gurken und eingelegte Tomaten (Öl aus dem Glas zurückbehalten) in grobe Stücke schneiden und zur Schüssel geben.

Petersilie fein schneiden und ebenfalls hinzugeben. Anschließend den Bulgur in die Schüssel geben und gut durchmischen.

Mit dem Öl der Tomaten, Essig, Olivenöl, Sambal Oelek, Zitronensaft, Pfeffer abschmecken und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.