Buddha Bowl
Zubereitung
Ofen auf 200°C vorheizen (Umluft am besten mit Grill). Kichererbsen mit einem Sieb abtropfen lassen und anschließend mit Küchentüchern abtrocknen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Salzen und mit neutralem Öl bestreichen. Ca. 15min im Ofen backen, bis sie goldbraun geröstet sind.
Derweil Quinoa nach Packungsansweisung zubereiten.
Das Rotkraut in dünne Streifen schneiden und mit Essig, Salz und Zucker abschmecken und kurz ziehen lassen.
Für das Dressing weißes Tahini mit Sojasauce, Ahornsirup (oder Agavendicksaft), Slaz und Zitronensaft abschmecken und anschließend mit etwas Wasser verdünnen.
Avocado in Streifen schneiden und zusammen mit den Sprossen und den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Mit dem Tahini Dressing großzügig beträufeln. Mit Schwarzkümmelsamen garnieren.
Diese Buddha Bowl lässt sich völlig nach Geschmack variieren (zB. mit Süßkartoffeln, Spinat, Hummus, Karotten, usw.)