Börek gefüllt mit Mangold
Zubereitung
1. Zwiebel in Öl glasig dünsten und Knoblauch zufügen.
2. Mangold mit anbraten, bis alles weich ist.
3. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
4. Jeweils 2 Blätter Filoteig quadratisch zuschneiden und mit der Mangoldmasse grob belegen. Teigecken in die Mitte falten, sodass ein kleines Quadrat entsteht. Die linke untere Ecke auf die rechte obere Ecke legen. Das so entstandene Dreieck noch einmal in der Mitte zusammenfalten, so dass ein noch kleineres Dreieck entsteht.
5. Börek mit Olivenöl bepinseln und bei 180°C im Backofen goldbraun backen.
Quellenangaben
Vegan Oriental von Parvin Razavi, Fotocredit: © Arnold Pöschl, Neun Zehn Verlag
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