Birnen-Schokoladen-Muffins

• Die Birnen waschen, trockentupfen, vierteln und entkernen.
• In einen kleinen Topf den Weißwein erhitzen, 100 g Zucker, den Zitronensaft und das Vanillepulver dazugeben und die Birnenviertel 5 Minuten darin blanchieren.
• Die Birnen herausnehmen und abtropfen lassen. Den Sud sirupartig einkochen.
• Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Papierförmchen in eine Muffinbackform setzen.
• Die Schokolade hacken und zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen lassen, das Apfelmus dazugeben und unterrühren.
• Mehl mit Backpulver, Kakao und restlichem Zucker mischen und zusammen mit der Schokoladenmasse zu einem cremigen Teig verarbeiten.
• Den Teig in die Förmchen geben, jeweils 1 Birnenviertel in den Teig drücken und 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
• Die Muffins herausnehmen, mit dem Sirup beträufeln und noch warm servieren.

Bildquelle: (c)Miriam Emme aus "Regionale Winterküche", Verlag E.Ulmer