Es ist nie zu spät! 80-Jährige eröffnet veganes Restaurant
Margit Frey lebt seit über 40 Jahren vegan. Lange Zeit war sie selbst in der Gastronomie tätig, daher kennt sie die Abläufe und auch den alltäglichen Stress, der damit einhergeht. Mit über 80 Jahren wagte sie dennoch einen mutigen Schritt und eröffnete im Sommer 2025 das erste vegane Restaurant in Kaiserslautern im deutschen Bundesland Rheinland-Pfalz.
Das Team des Grünen Ecks – Inhaberin Margit Frey, Servicemitarbeiter Reinhold Frey, Marketing-Expertin Merle-Marie Forstmann und Souschef Luz Aurora Palacios (v. l.) – und eine Variation der angebotenen Gerichte und Desserts © Im grünen Eck
Eine Inspiration für Jung und Alt
Das vegane Essen „Im grünen Eck“ wird von der Betreibenden selbst gekocht; Hilfe erhält Margit Frey von ihrer Tochter, ihrem Ehemann sowie einigen wenigen Angestellten. Burger-Pattys, Mayonnaise oder Limonade – hier wird das meiste von Hand gemacht. Das Menü wird im Vorhinein über die sozialen Medien angekündigt. Der Fokus liegt dabei stets auf einfacher und gesunder Küche, die aber dennoch abwechslungsreich und kreativ bleibt. Geöffnet ist fünf Tage die Woche.
Nicht das erste vegane Projekt
Warum tut sich ein 80-jähriger Mensch das alles an? Laut Margit Freys Angaben war ihr der Ruhestand zu langweilig und sie brauchte eine fordernde Aufgabe, um fit zu bleiben. Übrigens ist das nicht die erste Unternehmung der Seniorin: Mit 70 eröffnete sie das immer noch gut besuchte vegane Café „Ich Bin So Frey“ in Landau, knappe 60 Kilometer von Kaiserslautern entfernt.
Website: gruen-eck.de
Dieser Artikel ist in unserer VEGAN.AT-Ausgabe 45 erschienen.
